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Consultoría técnica gastronómica
Coordinado por el estudio de gastronomía técnica del especialista Bajpai, ofrecemos servicios profesionales de consultoría técnica para restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que deseen perfeccionar sus estándares de etiqueta tradicional y servicio de mesa.
Talleres prácticos
Cata de infusiones botánicas
Técnicas de evaluación sensorial profesional
Capacitación
Protocolo de servicio de mesa
Etiqueta tradicional para hoteles boutique
Diseño de cartas
Maridaje con ingredientes regionales
Selección basada en terroir y productos locales
Solicita una reunión de diagnóstico gratuita para tu restaurante u hotel boutique. Revisaremos tus estándares actuales de protocolo y te propondremos un plan de capacitación a medida.
Solicitar DiagnósticoCada taller combina una introducción teórica sobre el origen de las hierbas y técnicas de infusión, seguida de una cata guiada de cuatro a seis variedades. Se entrega una ficha técnica con los perfiles olfativos y gustativos identificados, y se discuten posibles aplicaciones en menús de restaurante.
Está dirigido a restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que buscan estandarizar la atención al cliente, la disposición de la mesa y la comunicación durante el servicio. Trabajamos con equipos de sala de entre cinco y veinte personas, adaptando los módulos al nivel de experiencia del personal.
Comenzamos con un análisis de los ingredientes regionales que utiliza el cliente y de su carta actual. Después proponemos combinaciones con vinos de terroir o infusiones botánicas, justificando cada elección con criterios sensoriales. La consultoría incluye una sesión de formación para que el equipo pueda explicar los maridajes a los comensales.
Sí, organizamos capacitaciones prácticas de cuatro a ocho horas, divididas en módulos de etiqueta tradicional, servicio de vinos y atención al cliente. Se entrega un manual de procedimientos adaptado al establecimiento y se realiza una evaluación final con el equipo.
Depende del alcance. Un taller de cata puede realizarse en una jornada. La consultoría de maridaje o la formación en protocolo suelen requerir entre dos y cinco sesiones distribuidas en varias semanas. Al finalizar entregamos un informe con recomendaciones y materiales de referencia.
Resultados concretos para restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que buscan excelencia en cada detalle.
Tu equipo aprende etiqueta tradicional de mesa y atención al cliente en sesiones prácticas. Resultado: servicio impecable desde la primera cena.
Diseñamos combinaciones basadas en ingredientes regionales y vinos de terroir. Cada plato cuenta una historia que tus comensales recordarán.
Formación teórica en análisis organoléptico de infusiones botánicas. Tu personal distingue matices y transmite confianza al cliente.
Evaluamos tus procesos actuales y ajustamos estándares de servicio. Menos errores en sala, más satisfacción del cliente.
Creamos secuencias de cata y maridaje que potencian la percepción del comensal. Cada visita se convierte en un momento único.
Soporte posterior a la formación para resolver dudas y ajustar protocolos. Tu inversión se traduce en resultados sostenibles.